清晨，阳光透过薄雾洒在茶园里，采茶工人们头戴斗笠，腰系竹篓，在茶园中穿梭。他们的手指如同精灵般在茶树间跳跃，只选取最嫩最饱满的一芽一叶。“采茶要讲究‘三快’——心快、眼快、手快。”有着二十多年采茶经验的王阿姨笑着说道，“乌牛早的芽头娇嫩，采摘时要用手指捏住上提折断，不能用指甲掐断的方式，这样才能保证鲜叶不被氧化。”

临近中午，采摘下来的鲜叶被迅速送往制茶车间，经过摊晾、杀青、做形、干燥等一系列工序。在宁波市海曙区鄞江国昌茶厂的制茶车间里，制茶师傅们正有条不紊地工作着。杀青环节，茶叶在高温锅中翻滚，发出“噼噼啪啪”的声响，青草般的香气逐渐转化为清花香；做形环节，师傅们用手掌的力量一次次将茶叶压扁，让颗颗饱满的芽叶逐渐产出光滑扁平的形状；最后的干燥环节，茶叶在炒制机中慢慢失去水分，呈现出嫩绿扁平、整齐一致的漂亮外形。

“‘乌牛早’春茶胜在‘早’，口感突出：鲜爽二字，因此每年的乌牛早茶产品都供不应求。”海曙区农业农村局“茶博士”吴颖仔细查看采摘的芽头，她表示，这批“乌牛早”鲜叶饱满、肥硕、粗壮，制成的干茶品质上乘。不过，今年受冷空气影响，当下“乌牛早”产量偏少。据悉，目前全区茶园面积2万亩，可采摘面积1万亩。

宁波市海曙区鄞江国昌茶厂负责人唐军良介绍，大面积采摘预计在25号左右，目前采摘的是乌牛早等早熟品种，后续将有浙农117、迎霜、白叶一号、黄金芽等品种。“估计今年品质优异的干茶亩产约3公斤，因气候干旱导致茶叶整体偏小，但浓缩就是精华，香气滋味更好。”

然而，当前茶产业也面临着不小的挑战。唐军良坦言，由于市场需求的下降，今年订单量比去年减少50%，新上市早茶售价在1600-3000元/公斤，但消费者更倾向选择1000元/公斤以下价位的产品。同时，采摘工成本持续上涨，人均工资约为170-250元/日。大多数茶企的产品单一，销售渠道有限，主要依赖30-50岁的老客户群体，新发展的年轻群体较少。“今年常常在线上看到机器人走进老百姓的生活，希望未来也有采摘机器人走进茶园，帮我们降低成本。”唐军良说道。

在传统茶企寻求突破的同时，新兴的海曙茶企也在探索创新之路。宁波云人访茶文化有限公司自2017年成立以来，通过短视频和直播带货迅速崛起，如今某线上平台已拥有82.9万粉丝。公司相关负责人刘琼表示：“我们和传统茶企、茶厂不同，靠销售端起家，主要做精品茶的内容直销，但同时也提供场地，拥有与消费者面对面的‘云人访’茶空间，供现场品茶体验。”

走进“云人访”茶室，古朴典雅的装修风格与现代化的直播设备相得益彰。茶室内，茶艺师正在为客人冲泡新到的春茶。只见她取适量茶叶放入温热的盖碗中，注入85℃左右的水，茶叶在水中舒展开来，释放出清新的香气。“这杯茶的汤色清亮，入口鲜爽，回甘明显，让人心旷神怡，马上就能感受到了春天的气息。”一位品茶的客人评价道。茶室内，茶友们或轻声交谈，或静静品茗，享受着茶香带来的宁静与惬意。

“目前我们主要代销海曙的五龙明珠绿茶，但海曙本地茶产量有限，高端茶以固定茶友消耗为主，线上供应量不足。”刘琼表示，公司后续也计划弥补前端不足，通过高山茶园承包种植有机茶，突破常规绿茶的固有产销模式，在品种上增加更受年轻人喜爱的东方美人等有机乌龙茶，同步建设制茶车间、配套建设茶室和茶园直播间。另外，参考酸菜的制作工艺，通过发酵制作酸茶，可以冲泡，也可以与面条等搭配食用，总之，通过增加趣味性、多元化，拓展茶产品更广阔的消费市场。刘琼说，中国人骨子里就是爱茶的，面向年轻群体，未来也计划采用“零茶铺子”概念推出单泡茶销售，提升受众面。2026年起将开通海外短视频平台内容引流，测试国际市场对中国传统茶的接受度，帮助“海曙茶”出海。