一声春雷，松动了大地，也充沛了雨水。一夜之间满眼都有了绿意。最好的养生，就是什么季节吃什么。

笋，中国人传统食谱中的极品美味，也是这个季节源自于大自然最美好的馈赠，更是阿拉宁波人的心头挚爱。一年四季，宁波人的餐桌上似乎从来就没有缺少过笋的身影。春笋、冬笋、毛笋、雷笋、鞭笋、羊尾笋、野山笋……

每当春暖花开，便预示着新鲜脆嫩的春笋即将上市......而要问哪里的笋名气大，那就不得不提横街镇的大雷村。

大雷村是一个隐藏在万亩竹林里的千年古村落，与陶渊明笔下的“世外桃源”颇有几分相似。山谷深秀，竹山青翠，站在村里的任何一处，抬头便可一览竹海风光。著名的浙东大竹海便位于大雷村，以5.2万亩的竹林自然风光独领风骚，是全国单体面积最大的竹林集中地，可在竹海观景台观看直径10公里范围的竹林。

每年3月底至5月初，是大雷笋旺发的季节，据村书记介绍，由于今年春天气温普遍较暖，大雷村今年春笋的产量预计会达到280万斤左右，较往年有所增加。在大量出产的春笋中，最为难得的就是“黄泥拱”了，其笋体肥大且深埋在肥沃的黄土层下，笋肉白如玉，口感嫩、脆、松、甜，水分含量高，深受市民的喜爱，每当周末假期，络绎不绝的市民驱车来到大雷村购买新鲜“黄泥拱”。

最完美的味觉记忆，便是时间馈赠的最好礼物。每当过了忙碌的挖笋季，勤劳的村民将剩余的笋按不同品质进行区分，制作笋干、笋丝、盐笋。蒸煮、切条、晾晒、风干，他们用繁琐的工序，留住自然的清芬。笋干烤肉便是宁波人人垂涎的美味。笋干和五花肉放入锅里慢火炖煮，笋干被肉汁熬煮得无比入味，加上它脆嫩的口感，成就了爆炸般的鲜美滋味，每每吃起，都让人欲罢不能。