咸齑是宁波地区的一种传统食品，宁波人对咸齑情有独钟，老底子宁波话有“三天不吃咸齑汤，脚骨也要酸汪汪”的俗语，可见宁波人对于咸齑的喜爱程度。当下正是宁波咸齑制作的黄金期，章水镇供销专干来到宁波皎溪农业科技有限公司，这里腌制的贝母地咸齑已经酝酿了一个多月，散发着独特的香味。

与别处不同，在“浙贝之乡”章水镇，雪菜一般是套种在贝母地里的。“浙贝每年9月种下后，来年2月才冒出芽来。而与浙贝同时种下的雪菜，11月底便可采收。”负责人戴永峰介绍，章水的沙质土壤，土松易渗水，不仅适合贝母生长，也赋予了雪菜先天的优势。 2019年，戴永峰专门承包了200亩土地种植雪里蕻，每年到11月底，还向周边村民收购雪里蕻，既为村民解决腌制、销售问题，也能帮助农户增加收入。

除了传统雪菜品种外，戴永峰从宁波市农科所引进了“甬雪5号”新品种，种植120亩左右。“传统品种雪菜茎少叶大，适合整株加工；而“甬雪5号”适应性强、分蘖多、产量高、加工后黄度好、口感脆。”戴永峰对雪菜原料了如指掌。为了传承咸齑地道做法，戴永峰还向不少村里老人取经，最终定下晾青、闷黄、清洗、腌制、包装等工序，工序繁琐但缺一不可。除了按传统方法腌制，戴永峰还创新地用毛竹筒腌制雪菜，毛竹的清香与雪菜的鲜香互相融合，腌制出的咸齑清香爽口，反响不错。

章水咸齑制作手艺已有400年传承历史，原料来自贝母地，没有任何添加剂，腌制后的咸齑色泽鲜黄，香气浓郁，滋味清脆鲜美，无论炒、蒸、煮或放汤，都深受大众喜爱。戴永峰的努力让更多人品尝到地道的章水美味咸齑，打响章水贝母地雪菜品牌。