全媒体记者蔡迪 通讯员刘宵盈

“自从有了‘高科技’实时监测设备，养老院厨房可‘聪明’了，老人吃喝我更放心了！”5月10日上午，吴女士来到海曙广安古林养怡院看望其92岁母亲马集香，一进门便瞥见了保安室的监控显示屏，里面正实时播放着后厨的情况，厨房的环境、当天的食材、烧菜的厨师一览无余，令她忍不住为该院的智能“阳光厨房”点赞。

养老机构食品安全关系老年人的身体健康，一直备受社会关注。今年，养老机构智能“阳光厨房”建设被列为2023年浙江省民生实事项目，海曙区市场监管局亦积极对接落实，组织区民政局和属地镇（乡）街道在全面建成校园及农村放心家宴“阳光厨房”的基础上，高质量推动养老机构智能“阳光厨房”项目落实落细。全区今年计划新建养老机构智能“阳光厨房”16家，截至目前已完成15家。

海曙广安古林养怡院于今年3月成为全区首家完成智能“阳光厨房”改造提升工程的养老机构。古林市场监管所副所长陈佳敏带着记者走进该院，她了如指掌地介绍起智能“阳光厨房”里的各项智能监测设备：“通过对厨房烹饪区、切配区、清洗区、专间等主要功能区实时监控，可实现餐具消毒、空气消毒、贮存冰箱、留样冰箱和专间温度等物联检测。”

“阳光厨房”也助推了养老机构实现数字化监管。陈佳敏打开手机简单操作一番后向记者介绍，智能监测设备会对操作现场不规范行为进行预警和视频AI抓拍分析，并将数据接入众食安企业端APP，可以在线上管控后厨操作过程中的关键环节，确保食品安全全程可追溯，也大大提升了监管效能，“后厨是否有人抽烟、冰箱温度低了还是高了等等问题，打开手机一目了然。”

“过去只能让工作人员走进后厨实地检查，导致人员管理成本高。如今智能‘阳光厨房’既省力又精确，能腾出更多的人手去服务老人，让养老机构迈向标准化、规范化、专业化的新高度。”海曙广安古林养怡院院长林小珍说，养老院每位工作人员都熟练运用众食安企业端APP，共同为全院54名老人“舌尖上”的安全保驾护航。该院智能“阳光厨房”建成至今，其APP内未收到过异常预警。

对于智能“阳光厨房”，天天住在养老院里的马集香最有感触：“这些设备我搞不明白，我只知道每次吃到的饭菜都是热的，吃了不会生病，子女都放心，那就一定是个好东西。”

海曙区市场监管局相关负责人表示，下一步，该局将推进养老机构智能“阳光厨房”全覆盖，开展线上线下同步监管，通过前期先进单位的示范作用，引领全区养老机构对厨房基础设施和食品安全设备设施改造和提升，加强对食堂从业人员的食品安全培训，规范日常操作行为，智慧赋能区域养老服务行业提档升级。