“运气还不错，一口气挖出两根。” 汪唐福擦了擦额头的汗珠，用锄头铲断鞭笋和竹鞭连接处，两根鞭笋收入竹篓。每天早上六点，汪唐福都会和其他大雷村的竹农一样，扛起锄头向山寻笋，一天可挖个10公斤左右，基本每天都能销售完。鞭笋的“鲜”远超毛笋，它做成鞭笋汤、鞭笋炒毛豆、炒肉丝、炒豆腐干等菜肴，每一样都会美味无比，令人百吃不厌。同时，鞭笋还具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气等功效。

物以稀为贵，今年受气候影响，鞭笋的产量略不及去年。“我们每天给出16块左右一公斤的价格收购鞭笋，遇到品质好的收购价格更高。”宁波市海曙区大竹海农业开发有限公司经理王虹戈说道，因为大雷村的鞭笋口碑不错，所以每天从竹农手中收购百来斤，也能快速在市场上进行“消化”。

在大雷村竹海农庄的后厨，一根成人小臂一般长的鞭笋，实际剥壳后，切下的嫩口只有10公分左右。除了每天周边餐厅和顾客预定的量，竹海农庄都会把剩下的量保存起来，留下嫩口切段，和消毒后山泉水装入玻璃罐密封，这样制作出的“生鲜鞭笋”可保存一年。