可能很多人都听说过关于苦瓜、秋葵等食物能降血糖的说法。这些说法有道理吗？食物到底能不能降血糖？今天，我们请科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋来解答。

阮光锋解释说，苦瓜被认为具有潜在降血糖效果，主要是因为苦瓜中含有苦瓜素。但是，目前关于苦瓜素降血糖的研究还停留在动物研究层面，尚无有价值的人体研究证据。而且，在动物研究中所用的苦瓜素是从苦瓜中提取出来的，人们日常饮食中所食用的苦瓜，所含苦瓜素量根本达不到作用剂量。

秋葵中所含的秋葵素，对于治疗实验动物的糖尿病和糖尿病肾病有一定效果，但这些研究所用的秋葵素也都是经过提取、浓缩后用在实验动物身上的，这个量是我们平时吃秋葵或用秋葵泡水喝所达不到的。所以，不要以为吃几根秋葵就能降血糖。

阮光锋提醒说，其实根本没有能直接降血糖的食物。实际上，只要我们吃东西，血糖就会升高，因为任何食物都含有或高或低的热量，只要被人体消化吸收，必定会使血糖上升。不同食物的区别在于有的升血糖慢，有的升血糖快；有的升血糖幅度小，有的升血糖幅度大。我们通常用升血糖指数（GI）来表示食物对血糖的影响情况，GI小于55的为低GI食物，55~70的为中GI食物，高于70就是高GI食物了。

像苦瓜、魔芋等所谓的降糖食物，实际上是GI低的食物。GI低的食物在食用后，血糖的升高速度较为缓慢，有助于控制血糖。

通常来说，粗粮、豆类、乳类及蔬菜都是低GI食物，而糖类及糖类制品（如甜点）、米面食品（如馒头、面包）、方便食品（如薯片、饼干）大多为高GI食品。对于糖尿病患者或高血糖患者而言，日常饮食中应尽量选择低GI食物，少吃高GI食物。

阮光锋总结说，糖尿病患者或高血糖患者饮食的关键是在控制总能量的基础上均衡营养，千万不要因为迷信“降糖食物”而停用控制血糖的药物。